Was ist das Gegenstück zu Stärke bei Tieren?

Das Gegenstück zur Stärke bei Tieren ist Glykogen. Glykogen ist ein stark verzweigtes Polysaccharid, das bei Tieren die primäre Speicherform von Glukose ist. Es kommt im Leber- und Skelettmuskel vor und wird in Glukose zerlegt, wenn der Körper Energie benötigt. Glykogen wird aus Glukose synthetisiert, wenn der Blutzuckerspiegel hoch ist, und wird in Glukose unterteilt, wenn der Blutzuckerspiegel niedrig ist.