Diät: Elstern sind Allesfresser und ihre Nahrung umfasst eine große Vielfalt an Nahrungsmitteln, darunter Insekten, Früchte, Nüsse, Samen und Kleintiere wie Nagetiere und Eidechsen. Sie sind auch als Aasfresser bekannt und fressen tote oder sterbende Tiere.
Reproduktion: Elstern sind territorial und monogame Paare verteidigen ihr Territorium das ganze Jahr über. Sie bauen große, gewölbte Nester in Bäumen oder Sträuchern und legen normalerweise ein Gelege mit 5–8 Eiern. Die Eier werden von beiden Elternteilen bebrütet und die Küken schlüpfen nach etwa 18 Tagen. Die Küken werden von beiden Elternteilen betreut und verlassen nach etwa 30 Tagen das Nest.
Verhalten: Elstern sind intelligente Vögel und bekannt für ihre Lautäußerungen und ihre Fähigkeit, die menschliche Sprache zu imitieren. Sie sind auch für ihr kleptomanisches Verhalten bekannt und stehlen häufig glänzende Gegenstände wie Schmuck, Münzen und Schlüssel.