Menschen verwenden Flechten als Lebensmittelquelle, vor allem in bestimmten Regionen der Welt. Einige Flechtenarten, wie die Arten von _parmelia_ und _cladonia_, werden traditionell in verschiedenen Kulturen konsumiert, insbesondere in Skandinavien und Teilen Asiens. Ihre Verwendung als Lebensmittel wird häufig in Zeiten der Lebensmittelknappheit oder in abgelegenen Bereichen mit begrenztem Zugang zu anderen Nahrungsquellen angetrieben. Flechten erfordern in der Regel spezielle Verarbeitungsmethoden, um potenzielle toxische Substanzen zu reduzieren und ihre Schmackerei zu verbessern.