Ein Österringer ist eine Person, die Falken oder andere Greifvögel für Jagd oder Sport ausbahnt, hält und fliegt. Der Begriff "Österringer" stammt aus dem alten französischen Wort "Austour", der sich auf einen Bad bezieht. Die Österringe waren hochqualifizierte Personen, die für die Pflege und Ausbildung dieser Vögel verantwortlich waren, die für Jagdspiele wie Kaninchen, Fasane und Reichweite verwendet wurden. Österringe begleiteten auch Adlige und andere wohlhabende Personen auf Jagdexpeditionen und demonstrierten ihre Fähigkeiten in öffentlichen Ausstellungen von Falknerry oft.