1. Beluga Kaviar:
- Herkunft:Beluga Sturgeon (Huso Huso), gefunden im Kaspischen Meer.
- Farbe:Dunkelgrau bis Schwarz.
- Geschmack:reich, butterartig und außergewöhnlich glatt.
- Seltenheit:Beluga Sturgeon ist kritisch gefährdet und macht seinen Kaviar zu einem der seltensten und teuersten.
2. Osetra Caviar:
- Herkunft:Osetra Sturgeon (Acipenser Gueldenstaedtii), gefunden in der kaspischen und schwarzen See.
- Farbe:goldbraun bis dunklen Bernstein.
- Geschmack:komplex und nussig, mit einem salzigen Unterton.
- Seltenheit:Weniger selten als Beluga -Kaviar, aber immer noch hoch geschätzt.
3. Sevruga Caviar:
- Herkunft:Sevruga Sturgeon (Acipenser Stellatus), gefunden in der kaspischen und schwarzen See.
- Farbe:Hellgrau bis dunkelgrau.
- Geschmack:mild, leicht salziger und sauberer Geschmack.
- Seltenheit:Häufiger als Beluga und Osetra Caviar, was es relativ erschwinglicher macht.
4. Sterlet Kaviar:
- Ursprung:Sterlet -Stör (Acipenser Ruthenus), gefunden in der kaspischen, schwarzen und adriatischen Meere.
- Farbe:Hellbraun bis dunkelbraun.
- Geschmack:zart, frisch und leicht nussig mit einem Hauch von Süße.
- Rarität:Sterlet -Stör ist aufgrund seiner schwindenden Population geschützt, was seinen Kaviar vergleichsweise knapp macht.
5. Kaluga Kaviar:
- Herkunft:Kaluga Sturgeon (Huso Dauricus), gefunden im Amur River -Becken in China und Russland.
- Farbe:Dunkelgrau oder Schwarz ähnlich wie Beluga Kaviar.
- Geschmack:reich, butterartig und leicht cremig mit einem milden einen salzigen Nachgeschmack.
- Seltenheit:Die Landkaviar von Kaluga ist verfügbar und verringert die Belastung der Wildpopulationen.
6. Amerikanische Paddelfisch -Kaviar:
- Herkunft:Amerikanische Paddelfische (Polyodon Spathula), gefunden im Mississippi -Becken in den Vereinigten Staaten.
- Farbe:Goldbraun oder Bernstein.
- Geschmack:mild und leicht rauchig mit zarten Salznotizen.
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7. Whitefish Caviar:
- Ursprung:Verschiedene Whitefish -Arten wie Whitefish -See (Coregonus clupeaformis) und Cisco (Coregonus artedi), gefunden in nordamerikanischen Seen.
- Farbe:Leichte orange oder cremig gelb.
- Geschmack:mild, subtil süß und weniger salzig als Störkaviar.
- Seltenheit:häufig verfügbar und erschwinglicher als Störkaviar.
8. Lumpfish Kaviar:
- Ursprung:Lumpfish (Cyclopterus Lumpus), gefunden im Nordatlantik.
- Farbe:Hellgrau oder braun, gefärbt, um Störkaviar nachzuahmen.
- Geschmack:mild und leicht salzig, oft als budgetfreundliche Alternative zu Störkaviar verwendet.
- Seltenheit:weit verbreitet und kostengünstiger im Vergleich zu Störkaviar.
Jede Art von Kaviar bietet einzigartige Aromen und Texturen, wodurch sie sehr gefragt werden, nachdem sie für ihren exquisiten Geschmack und ihren Luxusstatus weltweit genossen werden.