1. Wählen Sie einen frischen Stachelrochen. Suchen Sie nach Stachelrochen, die sich fest anfühlen, rosabraun sind und klare Augen haben. Vermeiden Sie Stachelrochen mit schleimiger Konsistenz, starkem Fischgeruch oder trüben Augen.
2. Reinigen Sie den Stachelrochen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den Schwanz des Rochens ab und entfernen Sie die Haut. Sie können dies auch von Ihrem Fischhändler erledigen lassen.
3. Den Stachelrochen kochen. Stachelrochen können auf verschiedene Arten zubereitet werden, am häufigsten wird er jedoch gegrillt, gebraten oder gebacken.
* Stachelrochen grillen , heizen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze vor. Den Rochen mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jeder Seite 5–7 Minuten grillen oder bis alles gar ist.
* Stachelrochen braten , Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Stachelrochen in Mehl wenden und den Überschuss abschütteln. Auf jeder Seite 3–5 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist.
* Stachelrochen backen , heizen Sie Ihren Backofen auf 400°F (200°C) vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Rochen darauf legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 12–15 Minuten backen oder bis alles gar ist.
4. Servieren Sie den Stachelrochen. Stingray kann mit Reis, Gemüse und verschiedenen Saucen serviert werden. Zu den beliebten Soßen zum Stachelrochen gehören Zitronenbuttersoße, Knoblauchsoße oder Chilisoße.