1. Protein: Fisch ist eine hochwertige Proteinquelle, das heißt, er enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Protein ist wichtig für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe, die Produktion von Enzymen und Hormonen sowie die Unterstützung der Muskelfunktion.
2. Omega-3-Fettsäuren: Fetter Fisch wie Lachs, Thunfisch, Makrele, Sardinen und Forelle sind reich an Omega-3-Fettsäuren, insbesondere Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA). Omega-3-Fettsäuren spielen eine entscheidende Rolle für die Gesundheit des Gehirns, des Herzens und der Verringerung von Entzündungen.
3. Vitamin D: Fisch ist eine der besten natürlichen Quellen für Vitamin D, das für die Knochengesundheit und die Funktion des Immunsystems unerlässlich ist. Vitamin D unterstützt die Aufnahme von Kalzium und Phosphor und fördert starke Knochen und Zähne.
4. Vitamin B12: Fisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B12, ein wasserlösliches Vitamin, das an der Bildung roter Blutkörperchen und der neurologischen Funktion beteiligt ist. Ein Mangel an Vitamin B12 kann zu Anämie und Nervenschäden führen.
5. Jod: Fisch ist eine gute Quelle für Jod, ein Spurenelement, das für die Schilddrüsenfunktion notwendig ist. Jodmangel kann zu Schilddrüsenproblemen führen, einschließlich Kropf und Hypothyreose.
6. Eisen: Bestimmte Fischarten wie Sardinen, Thunfisch und Makrele sind gute Eisenlieferanten. Eisen ist ein essentieller Mineralstoff für die Produktion roter Blutkörperchen und den Sauerstofftransport durch den Körper.
7. Selen: Fisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Selen, ein Mineral, das als Antioxidans wirkt und dabei hilft, Zellen vor Schäden zu schützen. Selen ist außerdem wichtig für die Schilddrüsenfunktion, die Immunantwort und die männliche Fruchtbarkeit.
8. Kalium: Viele Fischarten, insbesondere Lachs und Kabeljau, sind gute Quellen für Kalium, ein Mineral, das eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Blutdrucks und der Aufrechterhaltung des Flüssigkeitshaushalts im Körper spielt.
9. Zink: Fische, insbesondere Austern und andere Schalentiere, sind gute Quellen für Zink, ein Mineral, das an der Immunfunktion, dem Stoffwechsel und der Wundheilung beteiligt ist.
Es ist wichtig zu beachten, dass der Nährstoffgehalt je nach Fischart, Kochmethode und Zubereitung variieren kann. Darüber hinaus können einige Fischarten einen höheren Quecksilbergehalt enthalten. Daher ist es wichtig, die empfohlenen Verzehrrichtlinien zu befolgen.