1. Sammeln Sie die erforderlichen Werkzeuge:
- scharfes Messer
- Schneidebrett
- Colander
- Waschbecken
- Papiertuch
- sauberes Küchentuch sauber
- Schere (optional)
2. Bereiten Sie den Arbeitsbereich vor:
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Küchenbereich sauber und bereit für die Aufgabe ist.
- Legen Sie die Schneidebrett auf eine flache Oberfläche in der Nähe der Spüle.
3. Spülen Sie den Aal aus:
- Spülen Sie den Aal unter kaltem fließendem Wasser gründlich aus, um alle Trümmer, Schmutz oder Schleim zu entfernen.
4. Entfernen Sie die Haut (optional):
Dieser Schritt ist optional, wird aber von vielen bevorzugt, um eine bessere Textur und Erscheinung beim Kochen zu erreichen.
- Machen Sie mit einem scharfen Messer einen Schlitz entlang des Aals vom Kopf zum Schwanz. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht durchzuschneiden.
- Schälen Sie die Haut vorsichtig mit Ihren Fingern vom Fleisch ab. Arbeiten Sie sich den Körper des Aals hinunter und sind vorsichtig, um das Fleisch nicht zu reißen.
- Wenn die Haut hartnäckig ist, können Sie ein Papiertuch verwenden, um einen besseren Griff zu bieten.
- Sobald die Haut entfernt ist, spülen Sie den Aal erneut aus, um alle verbleibenden Haut- oder Skalensteile zu entfernen.
5. Darm den Aal:
- Legen Sie den Aal auf der Seite auf das Schneidebrett.
- Verwenden Sie das scharfe Messer, um die Bauchlänge entlang zu schneiden, angefangen von knapp unterhalb des Kopfes und erstreckt sich in Richtung des Schwanzes. Achten Sie darauf, nicht zu tief zu schneiden und die inneren Organe zu beschädigen.
- Entfernen Sie den Eingeweide und verwerfen Sie sie.
6. Spülen Sie den Aal gründlich aus:
- Spülen Sie das Innere des Aals unter kaltem fließendem Wasser aus, um verbleibende Blut oder Verunreinigungen abzuwaschen.
- Entfernen Sie die verbleibenden Daumen mit Ihren Fingern sorgfältig.
7. Schneiden Sie die Flossen und Kiemen (optional):
Dieser Schritt ist optional, kann aber das Aussehen und die Textur des Aals während des Kochens verbessern.
- Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Schere, um die Flossen und Kiemen zu schneiden. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit dem scharfen Messer umgehen.
8. Geben Sie eine letzte Spülung an:
- Spülen Sie den gesamten Aal unter kaltem fließendem Wasser aus, um sicherzustellen, dass alle inneren Organe, Mut und Blut gründlich entfernt werden.
9. Pat trocken:
- Verwenden Sie Papierhandtücher oder ein sauberes Küchentuch, um den Aal trocken zu tätschen.
- Dieser Schritt ist wichtig, um beim Filetieren oder Schneiden des Aales zu verhindern.
10. Kochen oder speichern Sie den Aal:
- Zu diesem Zeitpunkt wird der Aal gereinigt und bereit, zum Kochen weiter verarbeitet zu werden.
- Sie können es in Stücke füllen oder Ganz kochen.
- Wenn Sie den Aal aufbewahren möchten, können Sie ihn in Plastikfolie einwickeln oder in einen luftdichten Behälter legen und im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren.
11. Reinigen des Arbeitsbereichs:
- Nach dem Reinigen des Aals den Abfall angemessen abwerfen und die verwendeten Werkzeuge und Oberflächen reinigen, um eine ordnungsgemäße Hygiene zu gewährleisten und eine Kreuzkontamination zu verhindern.