Was wird passieren, wenn wir Fischsauce und Essig mischen?

Wenn Fischsauce und Essig gemischt sind, tritt zwischen den Aminosäuren in der Fischsauce und der Essigsäure im Essig eine chemische Reaktion auf. Diese Reaktion erzeugt eine Verbindung namens Ethylacetat, die einen fruchtigen, süßen Geruch aufweist. Die Mischung aus Fischsauce und Essig wird oft als Gewürz für Gerichte wie Nudeln, Reis und Gemüse verwendet. Es kann auch als Marinade für Fleisch und Fisch verwendet werden.

Hier ist die chemische Gleichung für die Reaktion zwischen Fischsauce und Essig:

$$ C_6H_ {12} N_2O_2 + CH_3COOH → CH_3COOC_2H_5 + NH_3 + H_2O $$

In dieser Gleichung repräsentiert C6H12N2O2 die Aminosäuren in der Fischsauce, CH3COOH repräsentiert die Essigsäure im Essig, CH3COOC2H5 repräsentiert das Ethylacetat, NH3 repräsentiert die produzierte Ammoniakie, und H2O repräsentiert das erzeugte Wasser.