Speichertemperatur: Raucher Lachs wird am besten im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 32 ° F und 38 ° F und 3 ° C gelagert. Das Speichern von geräuchertem Lachs bei kälteren Temperaturen kann seine Haltbarkeit verlängern, indem er das Bakterienwachstum hemmt.
Verpackung: Geräucherter Lachs sollte in seiner ursprünglichen Verpackung oder in einem vakuumversiegelten Behälter aufbewahrt werden. Dies hilft, den Lachs daran zu hindern, mit Sauerstoff in Kontakt zu kommen, was dazu führen kann, dass er schneller verderbt.
Zeit seit dem Öffnen: Sobald der geräucherte Lachs geöffnet ist, sollte er abhängig von der Lagertemperatur innerhalb eines bestimmten Zeitraums konsumiert werden. Im Allgemeinen kann es bis zu 5 Tage lang gekühlt werden, wenn es einmal geöffnet ist und bis zu 3 Tage nach der Eröffnung geöffnet ist.
Zeichen des Verderbs: Um festzustellen, ob geräucherter Lachs schlecht geworden ist, gibt es mehrere Anzeichen dafür, auf die man achten muss:
1. Geruch: Der verwöhnte geräucherte Lachs wird einen fischigen Geruch haben. Vertrauen Sie Ihrem Geruchssinn und vermeiden Sie es, Lachs mit unangenehmem Geruch zu konsumieren.
2. Textur: Frisch geräucherter Lachs sollte eine feste und leicht fettige Textur haben. Wenn sich der Lachs schleimig oder matschig anfühlt, ist er wahrscheinlich verwöhnt.
3. Farbe: Frisch geräucherter Lachs sollte eine lebendige orange-rosa Farbe haben. Wenn die Farbe stumpf, grau oder blass erscheint, kann sie über ihre Blütezeit hinausgehen.
4. Geschmack: Wenn Sie sich über die Qualität nicht sicher sind, nehmen Sie einen kleinen Geschmack. Der verwöhnte geräucherte Lachs hat einen unangenehmen, sauren oder bitteren Geschmack.
5. Form: Überprüfen Sie auf der Oberfläche des Lachs nach sichtbaren Anzeichen eines Schimmelpilzwachstums. Schimmel zeigt an, dass der Lachs verwöhnt hat und verworfen werden sollte.
Empfehlungen:
- Kaufen Sie geräucherten Lachs aus seriösen Quellen, die sich an die richtigen Praktiken zur Lebensmittelsicherheit halten.
- Lagern Sie geräucherten Lachs im kältesten Teil Ihres Kühlschranks und stellen Sie sicher, dass er gut neu gestellt bleibt.
- Konsumieren Sie geräucherten Lachs innerhalb des empfohlenen Zeitraums nach dem Öffnen, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu gewährleisten.
- Verwerfen Sie jeden geräucherten Lachs, der aus Gründen der Lebensmittelsicherheit Anzeichen von Verderbnis zeigt.