Durch welchen Prozess entsteht Milchsäure?

Milchsäure entsteht durch den Prozess der Milchsäuregärung. Dieser Prozess wird von verschiedenen Bakterien und Pilzen wie Lactobacillus und Streptococcus durchgeführt. Bei der Milchsäuregärung werden Kohlenhydrate, wie zum Beispiel Glukose, in Milchsäure zerlegt. Dieser Prozess findet unter Abwesenheit von Sauerstoff statt und wird daher als anaerobe Fermentation bezeichnet. Milchsäuregärung wird häufig bei der Konservierung von Lebensmitteln eingesetzt, da die produzierte Milchsäure das Wachstum schädlicher Bakterien hemmt und so die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert. Es wird auch bei der Herstellung fermentierter Lebensmittel wie Joghurt, Käse und Sauerkraut sowie bestimmter Getränke wie Kefir und Kombucha verwendet.