Es ist erwähnenswert, dass diese kolossalen Exemplare äußerst selten sind. Die durchschnittliche Größe eines weißen Störs beträgt typischerweise 1,5 bis 2,1 m und wiegt zwischen 45 bis 90 kg. Selbst innerhalb dieses typischen Größenbereichs kann es je nach Bevölkerungs- und Umweltbedingungen erhebliche Unterschiede geben.