Was ist Pferderatish?

Meerrettich ist ein Wurzelgemüse, das zur Familie Brassicaceae gehört, zu der auch Kohl, Brokkoli und Senf gehören. Es stammt aus Südosteuropa und Westasien und wird seit Jahrhunderten für sein scharfer Geschmack und sein Aroma kultiviert. Meerrettich wird typischerweise als Gewürz verwendet, gerieben oder gemahlen zu einer Paste und zu Gerichten wie Kartoffelpüree, Saucen und Sandwiches hinzugefügt. Es ist bekannt für seinen scharfen, würzigen Geschmack, der von Verbindungen stammt, die als Glucosinolate und Isothiocyanate bezeichnet werden. Wenn der Meerrettich zerkleinert oder gerieben wird, werden diese Verbindungen freigesetzt und reagieren mit Wasser, um das charakteristische scharfe Aroma und das charakteristische Aroma zu erzeugen.