Wie man ein Kaninchenfilet

Kaninchenfleisch ist mager und nicht kompliziert zu kochen. Das Fleisch ist schmackhaft, leicht würzig , feinkörnig und ist eine gute Quelle von Protein. Die beste Kaninchenfleisch ist einer Friteuse (junge Kaninchen) , die nicht mehr als 12 Wochen alt ist und nicht mehr als etwa 4 kg wiegen das Fleisch von einem Röster (ältere Kaninchen - über 8 Monate alt) ist auch gut , aber das Fleisch ist weniger zart , so ist es am besten in Eintöpfen oder geschmorte verwendet . Glücklicherweise , Filetieren Kaninchenfleisch ist nicht so schwer, wie Sie vielleicht denken. Was Sie
Schneidbrett
Karesuando Messer
Ganze Kaninchen brauchen ( ohne Haut )
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1. Setzen

das Kaninchen auf dem Schneidebrett und drehen Sie ihn nach unten . Machen Sie einen Schlitz mit dem Messer über den Rücken . Fangen Sie die Haut auf dem Rücken in einem lockeren und eine Prise Schlitz auf halbem Weg entlang der Länge der Körper des Kaninchens.
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Ihre Finger in die neu gemacht Schlitz schieben und starten Sie reißt die Haut alle herum. Mit einem jungen Kaninchen , sollte die Haut sehr leicht reißen . Sobald Sie einen festen Griff haben , ziehen Sie eine Seite der Haut auf die Beine (wie Hosen machen würde ) und die andere in Richtung Kopf . Sie müssen nicht an die Haut komplett aus.
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Schlitz das Kaninchen entlang der Wirbelsäule von der Basis des Brustkorbs mit dem Beckenknochen . Achten Sie darauf, dass Ihr Messer nicht zu tief gehen, oder Sie können den Mut zu schneiden. Wiederholen Sie auf der anderen Seite der Kaninchen.
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Benutzen Sie Ihre Finger und das Messer langsam hebeln das Fleisch von den Knochen. Sobald es aus dem Rückgrat gezogen wird, an den Sehnen schneiden und ziehen sie weg.
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setzen das Messer in Richtung des Hüftgelenks nach der Beinknochen . Gehen Sie aus dem Bauch auf den Rücken, dann von hinten nach dem Ende der Beinknochen . Sie werden am Ende mit zwei festen Brocken von Beinfleisch .
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Wiederholen Sie den Vorgang auf dem anderen Bein , und Sie werden noch zwei weitere Stücke von Beinfleisch haben . Wenn alle das Fleisch ohne Knochen - de , werfen den Rest der Kaninchen weg , es sei denn, Sie , um die Knochen für eine Aktie verwenden möchten.