Denaturierung :Nach dem Tod brechen die biologischen Strukturen, die die Proteinkonformation aufrechterhalten, zusammen, wodurch Proteine ihre native Struktur verlieren und denaturiert werden. Dieser Prozess macht Proteine anfälliger für chemische Veränderungen und enzymatischen Abbau.
Proteolyse :Enzyme, die als Proteasen bezeichnet werden und in den Geweben des toten Organismus vorhanden und durch Mikroorganismen produziert werden, beginnen, Proteine in kleinere Peptide und Aminosäuren zu zerlegen. Dieser Prozess wird als Proteolyse bezeichnet.
Autolyse :Autolyse ist die Selbstverdauung von Geweben aufgrund der Freisetzung endogener Enzyme aus den Zellen. Diese Enzyme degradieren die zellulären Komponenten, einschließlich Proteine, in kleinere Moleküle.
bakterielle Zersetzung :Bakterien und andere in der Umwelt vorhandene Mikroorganismen tragen zur Zersetzung von Proteinen bei. Sie produzieren verschiedene Enzyme, die Proteine abbauen und sie als Nährstoffquelle verwenden können. Die bakterielle Zersetzung führt zur Bildung einer Reihe von Produkten, einschließlich Aminosäuren, Peptiden und Ammoniak.
Putrefaction :Putrefaction ist der Abbau von Proteinen durch bestimmte Bakterien, die üble riechende Verbindungen wie Schwefelwasserstoff, Ammoniak und Amine produzieren. Dieser Prozess ist häufig mit der Zersetzung von Tierkadaken verbunden.
Desaminierung :Desaminierung ist die Entfernung von Aminogruppen aus Aminosäuren. Es kann durch enzymatische Reaktionen oder nicht enzymatische Prozesse auftreten. Die Desaminierung führt zur Freisetzung von Ammoniak und zur Bildung von KETO -Säuren.
Decarboxylierung :Decarboxylierung ist die Entfernung von Carboxylgruppen aus Aminosäuren. Es wird typischerweise durch Enzyme katalysiert, die als Decarboxylasen bekannt sind. Die Decarboxylierung führt zur Herstellung von Aminen und Kohlendioxid.
Bildung fortschrittlicher Glykationsendprodukte (Alter) :Im Laufe der Zeit können Proteine nicht enzymatische Reaktionen mit Zuckern unterzogen werden, was zur Bildung von Altersgruppen führt. AGEs sind stabile Verbindungen, die sich in Geweben ansammeln und an Altern und verschiedenen Krankheiten beteiligt sind.
Diese chemischen Veränderungen führen zum Abbau von Proteinen und zur Freisetzung einfacherer stickstoffhaltiger Verbindungen und anderer Moleküle. Der Zersetzungsprozess führt schließlich zum Recycling von Nährstoffen in die Umwelt und trägt zu den biogeochemischen Elementenzyklen bei.