Gewicht von Live- Lamm
Schlachtgewicht Brauchen
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1
die Menge an Fleisch in der Schulter-und Nacken Berechnen des Lammes durch Multiplikation der Schlachtkörpergewicht um 25 Prozent. Die Lammschultermacht etwa 24 Prozent der Karkasse , während der Hals ist etwa 1 Prozent . Für einen typischen Lamm, die Schulter wiegt 17 £ und der Hals wiegt weniger als £ 1 Die Schulter wird in Koteletts und Braten schneiden , während der Hals in Scheiben schneiden.
2
das Fleisch schätzen in den Rücken des Lammes durch Multiplikation der Schlachtkörpergewicht um 29 Prozent. Zwanzig Pfund Fleisch entlang der Rückseite befindet sich in einem 70 - lb gefunden. Karkasse . Die Rückseite ist in die Rippe , Lenden-und Lenden unterteilt. In einem typischen Karkasse , gibt es etwa 8 Pfund Rippe , 9 Pfund Lende und £ 3 Roastbeef . Das Fleisch wird in Koteletts und Braten schneiden .
3
Multiplizieren Sie das Schlachtgewicht um 24 Prozent , die Menge an Fleisch in der Lammkeule zu finden. Die Hinterbeine in einem typischen Lamm wiegt fast 17 £ Das Bein wird als Braten im Ganzen belassen , oder in kleinere Koteletts geschnitten.
4
schätzen das Fleisch in den Vorder-und Hinterschaftdurch Multiplikation der Karkasse Gewicht von 9 Prozent. Eine typische Karkasse hat etwa 6 Pfund Fleisch in den Vorder-und Hinterschaft .
5
Berechnen Sie die Ausbeute der Lammbrustdurch Multiplikation der Schlachtkörpergewicht von 9 Prozent. Die Brust besteht aus ca. 6 Pfund Rippen und Spareribs .
6
Multiplizieren Sie das Schlachtgewicht um 4 Prozent auf die Menge an Fleisch für Lammeintopf Lammstücken und Boden zur Verfügung zu schätzen. Spitzen aus den Kadaver werden in Stücke geschnitten oder gemahlen .