Warum ist die Milch von Büffeln weiß und die von Kühen gelb?

Milch von Büffeln und Kühen ist normalerweise weiß. Manchmal kann Kuhmilch jedoch aufgrund des Vorhandenseins von Beta-Carotin, einem in Pflanzen vorkommenden Pigment, einen gelblichen Farbton aufweisen. Beta-Carotin verleiht Karotten ihre orange Farbe. Wenn Kühe Nahrung zu sich nehmen, die reich an Beta-Carotin ist, beispielsweise frisches grünes Gras oder Heu, kann ihre Milch gelb werden. Die gelbe Farbe ist nicht schädlich und beeinträchtigt weder den Geschmack noch die Qualität der Milch.