Cellulose ist ein Polysaccharid, das die Hauptkomponente von Pflanzenzellwänden ist. Es ist ein hartes und faseriges Material, das von den meisten Tieren gegen die Verdauung resistent ist. Kühe sind Wiederkäuertiere mit einem Magen mit vier Kammer, der es ihnen ermöglicht, Pflanzenmaterial zu verdauen. Kühe sind jedoch nicht in der Lage, Cellulose zu verdauen. Die Cellulose durchläuft das Verdauungssystem der Kuh intakt und wird schließlich in den Kot beseitigt.