Es ist wichtig zu beachten, dass sich "Lendengeschäft" auf verschiedene Schnitte beziehen kann:
* Top Sirloin: Dies ist der zärtlichste und aromatischste Schnitt, der aus dem oberen Teil der kurzen Lende kommt.
* Bodenloser: Dieser Schnitt ist weniger zart und aromatisch als Top -Lendenstück, da er aus dem unteren Teil der kurzen Lende stammt.
* Lendentipp: Dieser Schnitt ist noch weniger zart und schmackhaft und kommt vom Heck -Ende der kurzen Lenden.
Während alle Lendensteaks aus der Lende stammen, können ihre spezifische Lage und ihre Zärtlichkeit je nach Schnitt variieren.