Stärke ist ein Polysaccharid, das Pflanzen als langfristiger Energiespeicher nutzen. Es wird aus Glukosemolekülen synthetisiert und in Chloroplasten und anderen Organellen gespeichert. Wenn die Pflanze Energie benötigt, wird die Stärke in Glukose zerlegt, die dann für die Zellatmung verwendet wird.