Neuere Studien von der University of Oxford Henry Wellcome Antike Biomoleküle Centre und der Universität von Durham zeigen, dass das Schwein wurde mehrmals über die Geschichte häuslich, geht zurück bis 9000 Jahre und auftretende an verschiedenen Orten in ganz Eurasien .
Wilde Schweine sind Allesfresser , opportunistische Sammlerinnen . Sie fressen fast alles , aber qualitativ Zellulose Futter . Ihre natürliche Aufnahme würde Eiche und links auf dem Waldboden liegen Buchenmast ( Eicheln und Bucheckern ) aufgenommen haben . Gemeinschaften mit teilweise domestizierten Schweine der Lage gewesen wäre , damit die Tiere , die Vorteile der arbeitsfreie Lebensmittel als eine von mehreren Quellen der Einnahme zu nehmen haben .
Dieses Muster der Freilandhaltung hat eine ganz konstant bei Schweinen Pflege Geschichte.
zwei Grund Managment -Methoden .
Mittelalter zwei Grundmuster der Schweinehaltung war in der Tat in der europäischen Gemeinschaften. Die Schweine wurden in der Gemeinde als sitzende haus Nutztiere gehalten . Sonstige Schweine durften völlig frei in den Wald laufen , so wie Vieh in den amerikanischen Westen , in nur zur Identifizierung gebracht , Kennzeichnung und Schlachtung . Das Futter war frei , Pflege war minimal, und die Freiland- Schweinen einen stetigen Reserve von Fleisch -und Zuchttieren . Ein Zwischen dritte Gruppe waren zu Hause gezüchteten Tieren erlaubt, frei in den Städten als Halb häuslich Vorrat laufen lassen , als Kompromiss zwischen der Feder und dem Schweinefreilandhaltungdienen. Dieses System der zwei etablierten Methoden Schweinezucht - mit einem Kompromiss Verfahren Überbrückung der zwei - erlaubt Bauern volle Nutzung der vorhandenen Ressourcen nehmen
Die Notwendigkeit der Waldrechte
Für dieses System funktioniert , Bauern und Bürger mussten in der Lage, über den Zugang zum Wald abhängen. Für einen Großteil der europäischen Geschichte der europäische Durchschnittsbürger einen solchen Zugang erwarten könnte : Wälder und andere gemeinsame Ländereien wurden gemeinsam gehalten wird, oder wenn sie von einem Overlord Besitz noch für spezielle Anwendungen offen , von der Nahrungssuche für die gefallenen Holz als Brennstoff zu verwenden, um das Recht auf laufen Vieh in den Wäldern - ein Recht als " pannage . " Während Rechte wurden über Jahrhunderte weg geschnitzt , Reste der alten Rechte verweilte , zusammen mit dem Wissen über die landwirtschaftliche Nutzung und den Wert der pannage als eine Möglichkeit der Aufrechterhaltung der Schweine.
In den amerikanischen Kolonien viel von der zentralen Ost Küste wurde als eine Quelle der pannage für Schweine verwendet , von denen viele im Laufe der Zeit wurde voll verwilderte . Die " Wildschweine " manchmal im Süden gejagt erinnern an diesem frühen Praxis der pannage , seit Generationen gepflegt.
Recht Mast
Von allen pannage Rechte. das Recht auf Mast war unter den mehr kritisch. Nuss Ernten , besonders Eichen und Buchen , waren super Nahrungsquellen für Schweine , aber anspruchsvolle Nahrungsquellen für die menschliche Ernte. Der Zeitraum , wenn die Muttern gereift und fiel war perfekt zeitlich auf Schweine für Spätherbst Schlachten mästen . Ein Bauer mit Zugang zu Eiche oder Buche Mast könnte somit in Nüssen Kalorien umrechnen in Schweinefleisch mit wenig oder ohne zusätzlichen Aufwand und ohne zusätzliche Kosten in Futter in Kalorien. In der Tat , durch die Verwendung Mast Rechte ein Bauer war in der Lage , die Benutzung einer Ressource , die sonst geernteten würden oder werden sehr ineffizient geerntet zu machen.
Kulinarische Vorteile .
Es wird allgemein akzeptiert, dass die Lebensmittel, die verwendet werden, um zu füttern und zu beenden FleischviehAuswirkungen auf den endgültigen Geschmack des Produkts . Auch heute noch solche Unterscheidungen wie " Mais fertig" warnen den meisten desinteressiert Käufer, dass ein Fleisch ist von hoher Qualität. In viel von Europa und Nordamerika Schweinefleisch gefüttert auf Eichenmast-, Kastanien- oder BuchenmastMast hat einen guten Ruf für die Herstellung von außergewöhnlichen fertige Fleisch. Virginia Als Folge Eichelschinkenwaren und sind bekannt .
, Mit dem neuen Interesse an handwerklichen und qualitativ hochwertigen Lebensmitteln sowie humane Lagerhaltung , gibt es ein Wiederaufleben der Mast -fed Schweinefleisch.