Die Menge an Nahrungsmitteln, die ein Tukan an einem Tag isst, kann je nach Größe des Vogels, der Tukanarten und der Verfügbarkeit von Nahrung variieren. Im Durchschnitt kann ein Tukan jedoch jeden Tag bis zu 10% seines Körpergewichts in Lebensmitteln essen. Dies bedeutet, dass ein Tukan, das 2 Kilogramm wiegt, bis zu 200 Gramm (7 Unzen) Nahrung pro Tag essen könnte.
Die Ernährung eines Tukans besteht typischerweise aus einer Vielzahl von Früchten, Beeren und Insekten. Einige Toukaner essen auch kleine Tiere wie Eidechsen, Frösche und Vogeleier. In Gefangenschaft werden den Toukanen häufig eine Diät aus Obst, Gemüse und Pellets gefüttert, die speziell für ihre Ernährungsbedürfnisse entwickelt wurden.