Was ist ein Schweinerupf?

Schweinerupf sind die essbaren inneren Organe eines Schweins. Es bezieht sich auf das Herz, die Lunge, die Leber, die Milz und manchmal auch auf die Nieren, die Luftröhre und die Speiseröhre und gelegentlich auch auf den Dünndarm. Gezupftes von Jungtieren wie Kalbfleisch wird manchmal als Herzbries bezeichnet.

Schweinefleisch kann einfach gekocht und mit Brotfüllung serviert werden, oder es kann mit Zwiebeln angebraten und als Hauptgericht serviert werden.