Die Ampullae von Lorenzini sind mit sensorischen Zellen ausgekleidet, die mit dem Nervensystem des Hai verbunden sind. Diese Zellen sind empfindlich gegenüber Veränderungen im elektrischen Feld um den Hai und können selbst sehr kleine Veränderungen in der Spannung nachweisen. Wenn der Hai ein elektrisches Feld erkennt, wendet er seinen Kopf in Richtung der Feldquelle und untersucht weiter.
Die Ampullae von Lorenzini werden auch von Haie verwendet, um in ihrer Umgebung zu navigieren. Sie können die vom Erdmagnetfeld erzeugten elektrischen Felder erkennen, was ihnen hilft, auf dem Kurs zu bleiben, wenn sie migrieren.
Die Ampullae von Lorenzini sind ein wertvolles sensorisches Instrument für Haie. Sie helfen ihnen, Raubtiere zu jagen, zu navigieren und Raubtiere zu vermeiden.