Zutaten:
1. Frisch oder aufgetaute Truthahn (12-14 lbs)
2. Koscheres Salz (1/2 Tasse)
3. Brauner Zucker (1/4 Tasse)
4. Wasser (1 Gallone)
Anweisungen:
1. den Truthahn vorbereiten:
- Spülen Sie den Truthahn in kaltem Wasser innen und außen aus.
- Entfernen Sie alle Giblets oder Hals aus dem Truthahnhöhle.
- Tupfen Sie den Truthahn mit Papiertüchern trocken.
2. Machen Sie die Salzlake:
- Kombinieren Sie in einem großen Behälter mit Vorrat oder Lebensmittel das koschere Salz, braunen Zucker und Wasser.
- Rühren Sie, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
- Die Sole bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Entfernen Sie die Sole vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
3. Sole den Truthahn:
- Legen Sie die Truthahnbrust in den Lager oder den Behälter.
- Gießen Sie die abgekühlte Sole über den Truthahn und stellen Sie sicher, dass sie vollständig getaucht ist.
- Den Behälter abdecken und 12-24 Stunden kühlen.
4. Entfernen Sie den Truthahn aus der Sole:
- Entfernen Sie nach der gewünschten Briningzeit den Truthahn aus der Salzlake.
- Spülen Sie den Truthahn mit kaltem Wasser innen und außen aus, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- Tupfen Sie den Truthahn mit Papiertüchern trocken.
5. den Truthahn kochen:
- Sie können den Truthahn jetzt mit Ihrer bevorzugten Methode (Braten, Backen usw.) gemäß dem von Ihnen folgenen Rezept kochen.
Tipps:
- Verwenden Sie einen größeren Behälter für das Brining, um sicherzustellen, dass der Truthahn vollständig eingetaucht ist.
- Wenn Sie keinen ausreichend großen Behälter haben, können Sie den Truthahn auch in einer großen Plastiktüte oder sogar in einer sauberen Badewanne salledieren.
- Passen Sie die Briningzeit anhand der Größe Ihres Truthahns an. Kleinere Truthähne benötigen möglicherweise weniger Zeit (ca. 12 Stunden), während größere Truthähne bis zu 24 Stunden benötigen.
- Sie können auch zusätzliche Gewürze oder Kräuter in die Salzlösung hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack wie Lorbeerblätter, Thymian oder Knoblauchzehen.
- Brining kann auch dazu beitragen, die Kochzeit des Truthahns zu verkürzen, da das Salz dazu beiträgt, das Fleisch zu zartisieren.
Denken Sie daran, zusätzliche Anweisungen oder Empfehlungen in dem Rezept zu befolgen, das Sie zum Kochen des Truthahns nach dem Brinchen verwenden.